雪菜黄鱼汤
雪菜黄鱼汤是小小计划分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“雪菜黄鱼汤”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的雪菜黄鱼汤。
菜式简介
雪菜黄鱼汤 ：
原料 ：黄鱼 一条（500G ） 雪菜 280G 姜末 15G 蒜末 2瓣 红辣椒 2个 葱花适量 料酒25G 色拉油60G 清水 适量
做法 ：
1 大黄鱼解冻后，剖开肚子 去鳞 去内脏 清洗干净 控干水分
2 雪菜切碎 ，姜末、蒜末 、辣椒、葱花切好备用
3热锅下油 ，爆香姜蒜末
4 放入大黄鱼，转中小火 把黄鱼两面略微煎一下
5 放入雪菜 ，盖在大黄鱼的身上
6 淋入料酒
7 加入适量的清水 水最好没过雪菜与黄鱼 ,接着转大火烧开、 焖煮一会
8 盛出撒红辣椒与葱花
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 黄鱼一条 （500克）
- 雪菜280克
- 姜末15克
- 蒜末2瓣
- 红辣椒2
- 葱花适量
- 辅助料
- 色拉油60克
- 料酒25克
- 清水适量
雪菜黄鱼汤的做法步骤
雪菜黄鱼汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、雪菜本身有咸味 。可以根据雪菜的咸度增减盐提味。
2、煎黄鱼的时候 ，最好把黄鱼两面全部用厨房用纸擦干 ，擦干后的黄鱼再煎 一般不会黏锅破皮。
3、因为黄鱼很鲜美，所以一般海鲜菜肴里，自己不加鸡精或味精 ，大家可以根据自己的情况增减。
4、为了防止煎鱼破皮 ，可以在锅加热时 用大块生姜把锅内壁擦一片，然后再倒入色拉油。
答配菜谱：雪菜与黄鱼的做法