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家庭版酸菜鱼

菜谱编号：110-243

家庭版酸菜鱼是【六月生果】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为老公爱吃所以反复尝试，终于做出适合老公的酸菜鱼，这个酸菜鱼鱼汤是可以下面或者喝的哇！！！

家庭版酸菜鱼主厨：六月生果

第十步：豆腐OK了，就把锅里的酸菜和豆腐类的全部盛出（我用的是漏勺），把汤留下。

第四步：葱姜蒜，泡椒，辣椒，花椒，放入油锅煸炒。（我家的花椒是放在小铁盒里的，这样吃的时候就不会吃到花椒了）

第十二步：把腌制好的鱼片放入煮沸的鱼汤里。要一次性放入，这样受热是均匀的，煮时间长了鱼片会散掉！加入味精，胡椒粉。

第二步：上锅加油，准备煎鱼头和鱼骨。再此着重的提下，要热油热锅，这样鱼头上鱼皮和鱼骨上的肉才能保持完整！热油热锅：洗净的锅放在火上烧至冒烟再加入油。

第一步：把鱼洗净，鱼头破开，鱼肉片好（尽量薄），鱼骨和鱼头放在一起加入适量白酒去腥。片好的鱼肉加入蛋清，适量的胡椒粉，白酒，盐，少量淀粉腌制。配料等准备就绪。

第七步：加入开水。（前面是全程大火哦，放入鱼头后不翻炒的，下面是酸菜和葱姜蒜类的，鱼头就直接放在上面。）

第十四步：最后炒锅里烧热油，倒在做好的酸菜鱼上。

第六步：放入煎好的鱼头和鱼骨。

第五步：加入酸菜，炒出酸味。

第十三步：把煮好的鱼片和鱼汤一起倒入砂锅内。还有香菜。

第八步：鱼汤沸腾后，放入切好的豆腐。放入适量的盐，这点要注意下，因为酸菜本身有盐分，所以盐不要加很多，可以分几次加！

第十五步：ok了，上桌了，这个酸菜鱼是可以连鱼汤都不剩的，最后的鱼汤下面条很好吃的哇！！

第三步：煎鱼头和鱼骨，煎至金黄，盛出备用。

第九步：不要翻动，盖上锅盖，大火大概5分钟左右，转为小火，炖大约15分钟吧，主要是让豆腐入味。

第十一步：我是放在砂锅里的。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：酸菜

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