时令家常饭“煎饼捲合菜”
时令家常饭“煎饼捲合菜”是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“时令家常饭“煎饼捲合菜””制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的时令家常饭“煎饼捲合菜”。
菜式简介
初春的阴历二月二人们把它称之为龙抬头，每逢此日家家都要吃春卷、春饼或薄饼，在食用时，用薄饼捲上时鲜的小炒菜肴，北方人多以炒合菜为主。合菜里一定要有新鲜的菠菜、豆芽菜等原料，再配以粉丝、肉丝等，吃的时候用薄饼捲着合菜吃，捲饼时里面还要配两片香香的酱猪头肉或肘子肉等，意为咬龙首，实际大家咬的是猪头肉，呵呵，以此来祝福新的一年风调雨顺。
既要意思意思又为了省事我做的是用煎饼卷菜，权当是向龙王爷致敬了，呵呵！做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺其他
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 细玉米面150克
- 黄豆面50克
- 绿豆面50克
- 小麦面粉150克
- 清水550ML
- 辅助料
- 五花肉丝100克
- 水发木耳丝100克
- 鸡蛋丝80克
- 豆芽菜150克
- 菠菜段150克
- 泡粉丝100克
- 胡萝卜丝30克
- 葱丝10克
- 姜丝10克
- 调味料
- 绍酒10克
- 鲜酱油15克
- 精盐3克
- 白糖2克
- 味精2克
- 胡椒粉适量
- 烹调油适量
时令家常饭“煎饼捲合菜”的做法步骤
时令家常饭“煎饼捲合菜”做法技巧/窍门/补充说明：
煎饼捲合菜特点；色泽美观、味道鲜美、营养丰富、制作快捷。
温馨提示；
1、面浆的稀稠要掌握好，如面浆太稠便不易摊开也摊不薄，而太稀也不易成型，摊的太薄容易发脆不适合捲菜吃。一定要选用细的玉米面，如用粗玉米面摊出的煎饼会较糟较脆较厚，因此，制作煎饼不宜使用粗的玉米面。
2、炒合菜可随意，还可放一些韭菜段或韭黄等都可以。还可制作老北京的炒合菜盖帽，以前做过在此就不过多介绍了。
3、讲究的吃法，汉民可再配以酱猪头肉，清真朋友可配烧羊肉或酱牛肉切片都可以。
大炒勺的这款春季应时家常饭“煎饼捲合菜”就做好了，供朋友们参考！