山西风味小吃——油糕
山西风味小吃——油糕是美女天天分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“山西风味小吃——油糕”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的山西风味小吃——油糕。
菜式简介
我们山西的油糕（又叫山西黄糕），是用枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品，是很有特色的山西小吃。山西油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕，枣糕，生炸糕之分；因所用的原料不同，又有糯米糕，菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，故又称年糕，喜糕。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新，庆贺 道喜，成为山西人们喜爱的传统食品。我做油糕 是和父母学来的，做的很一般，不过口感还行。山西油糕的特点：外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，软黏滑润，甜香可口
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺炸
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 黄米面适量
- 辅助料
- 红豆馅适量
山西风味小吃——油糕的做法步骤
山西风味小吃——油糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·注意火候，锅内油花四溅是火大，皮易黑，糖难溶，炸不熟，味不佳；??
2·油面平稳，只冒泡是小火，糕脱皮易破裂，糖外流，味道也不好；??
3·只有在油平缓翻滚时，糕坯下锅就漂起来的火候最合适。