男人的最爱——醉酒鸭
男人的最爱——醉酒鸭是【夏雨桯】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“男人的最爱——醉酒鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
爱酒的男人,常常忘情于清风之中,放浪于明月之下。因此,以酒为辅料制作的各种美食数不胜数。而我,最为记忆犹新的就是用啤酒制作的鸭子了。因为,这也是父亲生前的至爱。母亲是很反对父亲饮酒的,父亲在节制自己的同时,就曾经以酒为辅料制作各种各样的菜肴。那时,虽有啤酒现身了,但以啤酒为辅料制作菜肴还真是闻所未闻。很多的时候,来家里做客的亲朋好友吃了父亲做的醉酒鸭后,都一个劲的夸父亲的好厨艺。小时候的我为此经常候在忙得不亦乐乎的父亲的身旁,偷学父亲做菜的一招一式。父亲最拿手的红烧肉和蛋炒饭,我一直没能取得真经,但醉酒鸭——不是吹牛皮,还真的是做一次就成功一次。十足的醉倒了身边每一个尝过我“手艺”的人。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煨 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸭子:一只 | 啤酒:两瓶 |
辅助料用量 | |
老姜:一大块 | -- |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 茶油:三两 |
盐:适量 | -- |
男人的最爱——醉酒鸭的做法步骤
男人的最爱——醉酒鸭做法技巧/窍门/补充说明:
1:鸭子一定要进一道冰箱,可以有效地杀死一些病菌。
2:切成块状的鸭肉,要认真清洗。反复换水,直到把血水控干净。
3:下锅前,尽量挤干净鸭肉里的水分。才能充分吸收啤酒的汁香。
4:定量的啤酒是不能少的。