陕西独有的一种“九眼莲”——【莲菜炒肉片】
陕西独有的一种“九眼莲”——【莲菜炒肉片】是璐稔分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“陕西独有的一种“九眼莲”——【莲菜炒肉片】”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的陕西独有的一种“九眼莲”——【莲菜炒肉片】。
菜式简介
莲菜是秦人对“藕”所独有的称谓。
陕西富平盛产一种莲菜，区别于南方的七孔，唤作“九孔莲”，无丝无渣、脆甜爽口，凉拌绝佳，和肉片一起炒来，便是名头响亮的“莲菜炒肉片”。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 九眼莲一根
- 肉片适量
- 木耳适量
- 辅助料
- 葱丝适量
- 姜丝适量
- 调味料
- 盐适量
- 白醋适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 干淀粉适量
- 味精适量
陕西独有的一种“九眼莲”——【莲菜炒肉片】的做法步骤
陕西独有的一种“九眼莲”——【莲菜炒肉片】做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉最好选用臀尖肉，肥四瘦六。
2、全程急火快炒，时间不宜过长。
3、烹醋，也叫激醋，少许醋即可。
4、九眼莲是陕西特有的一种莲菜，顾名思义，九眼莲就是有着九个孔的藕，而根据古书记载，莲藕有七个孔，所以多了两个孔的陕西莲藕便与众不同。不只是九孔与七孔的不同，而且，陕西的九眼莲清脆、无丝、无渣。湖北有名的“莲藕煨排骨汤”讲究的是莲菜绵软适口，一口咬下，能拖出长长的细丝，真是“藕断丝连”，而陕西的莲藕却不是这样，它当断即断，决不拖泥带水。