香辣田螺
香辣田螺是狼之舞分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“香辣田螺”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣田螺。
菜式简介
香辣田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝”，小饭馆里，地摊上以至于家庭的饭桌上总有那么一些人捏着牙签，端着啤酒杯子在大吃田螺。
初次结束田螺的人也许需要一些勇气，毕竟面对着是个丑陋的家伙。可一旦染指就不能罢手，嘬着香辣的汤汁，吃着香韧的螺肉，大口喝着扎啤，吆五喝六吹着大牛，惬意！
还没出十五，市场里就有人用三轮车装了满满的几蛇皮袋子田螺，在迫不及待的出售了，可巧正好碰上了迫不及待嘴馋的我。其实现在还不到吃田螺的季节，田螺是夏季的时令小菜，在料峭的早春田螺因此显得很稀罕。
① 田螺这个货和小龙虾一样，也不是个讲卫生的家伙，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有。所以自己做的时候务必要把这家伙彻底的清理干净，烧制的时候要高温、并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。
② 干红辣椒用水煮过并泡软后捣碎成辣椒酱，这样处理过的干红辣椒炒制时候就能包裹住食材，也容易挥发出辣味。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺烧
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 田螺适量
- 辅助料
- 植物油适量
- 精盐适量
- 生姜适量
- 干红辣椒适量
- 香油适量
- 郫县豆瓣酱适量
香辣田螺的做法步骤
香辣田螺做法技巧/窍门/补充说明：
① 田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。
② 田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。
③ 田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。
④ 泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
⑤ 田螺去掉尾尖炒制更容易入味。
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