菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
逛菜市场买菜，突然发现有田螺卖，十元三斤，赶紧掏出十元钱，称了三斤回来。买回来的田螺养了几天后，就找出老虎钳子去煎它的尾部，还真是要用上劲呀，好不容易折腾出一大盘来。加上一堆调味料将它们炒的香香的，就可以拿上牙签，就可以开始品尝了，
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 田螺：500克 | 青椒：3个 |
| 红椒：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：4瓣 | 姜末：3片 |
| 豆瓣酱：1勺 | 生抽：1勺 |
| 料酒：1大勺 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第十一步： 揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；
第五步：热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
第三步：烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
第九步：再加入刚没过食材的水；
第十步：加盖大火焖煮三分钟；
第七步：再加入处理过的田螺进去翻炒；
第二步：处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；
第十二步：再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多時关火即可盛入小钵中。
第十三步：端上桌了。
第一步：买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；
第四步：捞出备用；
第六步：煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
第八步：加入适量的料酒和生抽；
1·田螺买回来一定要养上几天，加入几滴油让它吐沙，注意每天换一下水；2·用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒，而且更易入味；3·田螺比较容易老，千万不要煮太长时间了。
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