焦糖泡芙塔
焦糖泡芙塔是Magic瑞秋分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“焦糖泡芙塔”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的焦糖泡芙塔。
菜式简介
有个洋气的名字：Croquembouche，是经常用在婚礼上的小点心。外层的甜脆焦糖裹住含着奶油的泡芙，口感丰富，香气浓郁，很适合节日缤纷隆重的气氛。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 中筋面粉（过筛两次）125毫升
- 水125毫升
- 黄油60毫升
- 糖15毫升
- 盐适量
- 鸡蛋液2个半
- 辅助料
- WHIPPINGCREAM500毫升
- 糖10毫升
- 香草精5毫升
- 调味料
- 糖300毫升
焦糖泡芙塔的做法步骤
焦糖泡芙塔做法技巧/窍门/补充说明：
1、做泡芙时，如加入蛋液的面糊已处于不易流动状态，则不用再加多余蛋液，以免过稀；
2、泡芙塔可用小番茄葡萄之类的点缀，同样蘸糖浆，如果不易与泡芙粘连，可用牙签固定。
3、如家里有圆锥形物件可当此甜品内衬，外面包裹上羊皮纸，泡芙沿着其四周搭建固定即可。
4、这种拉丝还有一种做法：把两根筷子相隔一段距离平行放置，一端固定住，一端腾空，用专门的拉丝工具（叉子也可）垂直筷子方向，拉回拉扯，糖丝就被架在了筷子上，趁凝固前塑形。感兴趣的同学可以试试。
菜谱标签：烘焙