焦糖菠萝翻转蛋糕
焦糖菠萝翻转蛋糕是东营小英子分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“焦糖菠萝翻转蛋糕”制作过程分21个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的焦糖菠萝翻转蛋糕。
菜式简介
看到美食博主们在做菠萝翻转蛋糕,不禁被那诱人的焦糖色引诱着。现在正是菠萝季,大量新鲜的菠萝遍布大小市场。做过路过不容错过,立刻买上菠萝,找到方子动手制作。蛋糕体是采用我喜欢的全蛋海绵蛋糕,配方里添加了水怡口感绵软湿润非常好。没有固底圆模,这次就用败了好久还没开光的硅胶8寸方摸。如果你的模具非防粘,是需要抹油的哦。为了准确给出配方用量,这次特意称了鸡蛋的重量,其它材料用量凭经验在蛋液的基础上取了个中间值,笔记一一记录下来,结果没人我失望,口感非常棒!
做法参照【咖啡?糖】的博客,表示感谢!配方用量有所改动。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋4个
- 细砂糖86克
- 水怡14克
- 玉米油35克
- 牛奶60克
- 低粉136克
- 辅助料
- 菠萝420克
- 黄糖50克
- 黄油15克
- 朗姆酒15克
- 盐2克
- 水15克
焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤
焦糖菠萝翻转蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
小英子心语:
1· 菠萝一定要炒到变软,滤水。放到不烫了就可以铺倒模具里铺满,尽量不要留有空隙。
2· 烤的时间长短和温度,要以自己家的烤箱脾气调整,不可完全照搬。
3· 低筋面粉分2-3次筛入,每次翻拌均匀后再筛入下一次。
4· 为避免消泡,最后淋入的液体要淋在刮刀上,从刮刀上慢慢的落入盆中。
相关食材:菠萝