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酱爆丁螺

菜谱编号：010-697

酱爆丁螺是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆丁螺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每次去排档必点丁螺，老公特喜欢吃，当在市场看到丁螺急忙买回家，却忘了叫商家剪螺尾，丁螺的螺壳特别硬，剪螺尾还花了不少功夫。

发现用豆瓣酱来炒螺类都非常美味，再加点洋葱和紫苏，炒出来的味道和排档相差无几。

酱爆丁螺主厨：粉竽粘糖

第一步：将丁螺放入洗米水中净泡半小时洗净。

第三步：锅下水烧开，把丁螺放入水里煮上3分钟。

第八步：勾芡加麻油和匀，盛入碗中。

第二步：把蒜、姜、葱白捣碎，红椒、洋葱切小块，紫苏剁碎待用。

第七步：倒入温水，淋入适量的酱油，撒入盐、鸡精大火加盖约煮3分钟。

第四步：洗净沥干水份，然后用钳子把螺的尾部剪去（这两步倒过来也行）。

第六步：然后放入丁螺、料酒、豆瓣酱翻炒。

第五步：旺火烧热炒锅下油，爆香蒜、姜、葱白、紫苏、洋葱。

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