年夜必备菜---鸡冻
年夜必备菜---鸡冻是秋雁红枫分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“年夜必备菜---鸡冻”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的年夜必备菜---鸡冻。
菜式简介
在我们胶东，过年必须打冻，或是鸡冻、或是猪踢冻、或是排骨冻、不管什么冻，家家都要打冻，年前准备好了，打一大盆，过年有客的时候就来上一盘，省时，并且过年吃的油腻的太多，吃点凉冻还挺爽口的。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 小公鸡1只
- 辅助料
- 料酒适量
- 醋适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 葱适量
- 姜适量
- 花椒适量
- 大料适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 味精适量
- 香菜适量
年夜必备菜---鸡冻的做法步骤
年夜必备菜---鸡冻做法技巧/窍门/补充说明：
1、如果怕凝固不了，可以先用小碗盛一个碗底那么多，放到外面一会就凝固了说明好了，如果不行，那还要把水耗干一下才行。
2、鸡打冻不如猪踢凝固的好，也可以两样合在一起打冻，也可以煮鸡的时候加上一点猪皮，或者水耗的越干凝固的越越硬，不过太硬了也不太好吃。