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叉烧小餐包

菜谱编号：105-177

叉烧小餐包是【@v好好@】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叉烧小餐包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

美味叉烧小餐包自家制！短时间也能做出甜蜜美味的小餐包，当早餐是最好不过了，喜欢餐包的朋友可以收下哦！

叉烧小餐包主厨：@v好好@

第三步：将肉切成指甲盖大小的丁

第五步：切好的肉丁倒入一起搅拌一分钟左右，使调料均匀的包裹住每块肉，拌好后放一边静置45分钟左右，中间翻拌1-2次

第二十二步：用手再次整圆，放入烤盘内

第八步：黄油适量放入平底锅，以小火融化

第二十一步：像包包子一样将底部收紧、捏实

第十三步：剩下的小半碗水里放入1勺栗粉，搅拌均匀

第二十三步：依次做好其余6个，均匀码于烤盘内，放入烤箱，烤箱内底层放入80度以上的热水，进行最后发酵（中途换次热水）

第十七步：这时面团也已经发酵至2-2·5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩

第六步：（肉腌制好后放一边，接着揉面）加入黄油后再按两次和面档至完全阶段

第十四步：将栗粉水倒入焖好的叉烧肉里

第十六步：再次翻拌均匀后即可，盛出放一边待凉

第十九步：取其中一面团，用擀面杖擀成圆形

第一步：将所需材料除黄油外放入面包机

第二十四步：将发酵好的面团表面刷上蛋液（烤箱预热至180度），再次送入烤箱进行烘烤至表面上色后转至150度，时间总共为15分钟左右（以自家的烤箱脾气为准）

第十五步：翻拌半分钟左右，放入半勺蜂蜜

第十二步：倒入小半碗水，关小火，盖上锅盖焖上15-20分钟左右（待水分烧干就好）

第二十步：取适量叉烧馅料到面团中间

第二十五步：将烤好后的面包取出，刷上一层蜂蜜即可

第四步：将蚝油、叉烧酱、砂糖、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、白胡椒粉一起放入碗内搅拌均匀

第七步：可以拉出薄膜（面团揉好，肉也基本腌制好了，接着烧制馅料）面团放着发酵至两倍大

第二步：按和面档一次开始揉面至扩展阶段（趁着揉面时间我们开始腌制馅料）

第十一步：肉肉呈微焦色

第十八步：取出面团排气，分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟

第十步：倒入腌制好的肉丁，不停的翻拌，以中小火将肉丁里的水分烧干

第九步：放入洋葱碎，小火煸至洋葱变软至焦糖色

叉烧小餐包做法技巧/窍门/补充说明：

一、我的这些调料都是按照自己的喜好调出来的，具体的量也是自己把握的，上述中1勺的量是按我图片调料碗里的那个木勺量来定，朋友如果要烧时，可以按自己的口味来增减哦！
二、蚝油和叉烧酱本身的咸味够重，所以我就没放盐了

菜谱标签：家常菜烘焙主食

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