自制广式腊肠------过年的味道~
自制广式腊肠------过年的味道~是娟娟厨房分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。“自制广式腊肠------过年的味道~”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制广式腊肠------过年的味道~。
菜式简介
腊肠在我们老家叫香肠。是因为味道香的原因。记得小时候快到过年时,妈妈总会做一些我们爱吃的香肠。风干后蒸熟切成薄片,真的很美味。
现在自己长大了,在外地工作,虽然说随时能在菜场买到腊肠,但是总没有妈妈做的那种独特的香味。前段时间很空闲,看到菜场有卖肠衣。就想着自己动手来做妈妈版本的美味香肠。闲话不多说,来看看制作过程吧。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺技巧
- 耗时数天
- 难度简单
- 主材料
- 鲜猪肉5斤
- 肠衣适量
- 辅助料
- 姜一大块
- 葱适量
- 五香粉适量
- 调味料
- 盐80克
- 鸡精适量
- 白酒10克
- 料酒20克
- 老抽25克
- 白糖35克
自制广式腊肠------过年的味道~的做法步骤
自制广式腊肠------过年的味道~做法技巧/窍门/补充说明:
制作心得:
**灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适。
**白酒是提香防腐的,不可不放,糖的多少可根据各人喜好加减。
**灌好后一定要用温水冲肠衣表面,这样香肠不易变质,用针排空气也是防止肉在肠衣内变质。
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