第四步：再加入香叶和桂皮（这两样东西没办法和前面那些调料一起煸炒，所以在煮锅底的時候加），最后加入老抽调色；
第五步：油豆腐、兰花豆干一切二、百叶切成长条、豆干剖成两片后对角切、鹌鹑蛋煮熟去壳，这些准备工作都要事先做好；
第六步：锅底烧开后把食材都放入锅中，边涮边吃。
第三步：倒入清水；
第一步：顺時针：辣椒粉、辣椒、茴香、花椒粉、花椒、五香粉、蒜瓣（还有郫县豆瓣酱、油豆豉，到放油的時候加进去）；
第二步：倒入3勺左右的油，将这些调味料先用小火煸香；
麻辣串串锅
麻辣串串锅是【NICE2meetU】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣串串锅”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 油豆腐：20只 | 兰花豆干：3块 |
| 百叶：2包 | 豆干：3块 |
| 鹌鹑蛋：20只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒粉：适量 | 辣椒：适量 |
| 茴香：适量 | 花椒粉：适量 |
| 花椒：适量 | 五香粉：适量 |
| 蒜瓣：适量 | 郫县豆瓣酱：适量 |
| 油豆豉：适量 | 香叶：适量 |
| 桂皮：适量 | 水：适量 |
| 油：适量 | 老抽：适量 |