潮汕美食营养不流失——寿面蟹
潮汕美食营养不流失——寿面蟹是菁厨乐园分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“潮汕美食营养不流失——寿面蟹”制作过程分19个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的潮汕美食营养不流失——寿面蟹。
菜式简介
金秋十月，硕果飘香。在这收获的季节里，美食天下的活动层见迭出，不断地给各位美食家带来惊喜，举世瞩目地拉开第三季主题赛——山珍海味。
山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。
菁厨今天为大家推荐一道即美味又营养不流失的美食佳肴——寿面蟹。
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- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 螃蟹适量
- 面适量
- 辅助料
- 香葱适量
- 调味料
- 姜适量
- 蒜适量
- 红辣椒适量
- 味极鲜酱油适量
- 花生油适量
潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤
潮汕美食营养不流失——寿面蟹做法技巧/窍门/补充说明：
在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹，而且在使用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌。因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。