羊排鲫鱼汤
羊排鲫鱼汤是芹意分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“羊排鲫鱼汤”制作过程分18个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的羊排鲫鱼汤。
菜式简介
在汉字的造字方法中,象形和会意是最主要的两种。“鱼”和“羊”都是典型的象形字,而把鱼和羊放在一起无疑就是会意了,那就是一个字——“鲜”!真真是老祖宗的七窍心肝、九曲肚肠——聪明啊!说来也怪,鱼肉“腥”、羊肉“膻”,两种食材各自做汤,很多人都不喜欢,比如我,既不喝鱼汤也不喝羊汤。可是只要把鱼和羊炖在一起,鱼肉不腥了,羊肉也不膻了,就只剩下“鲜”了。羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味,制法独特,不腥不膻,是汤中的佳品。此汤味道鲜美,益气血,补虚痨,最适合冬日食用。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煲
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 羊排骨350克
- 鲫鱼1条
- 辅助料
- 姜片适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 葱姜适量
- 青蒜苗适量
- 水发木耳适量
- 水煮笋适量
- 枸杞子适量
- 调味料
- 盐适量
- 胡椒粉适量
羊排鲫鱼汤的做法步骤
羊排鲫鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:
贴士:
1、快速煮出雪白鱼汤的方法:煎鱼——加热水——大火煮;
2、第一遍焯烫羊排的水扔掉;第二遍煮羊排的水是好汤,留着用;
3、羊排和鱼的成熟度不一致,所以要先煮熟羊排,再和鱼一起煮汤。