天府大排
天府大排是【小福气儿】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天府大排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前段时间听说了排骨的一种新做法，但没见过，更没尝过。只是自己按着吃过人描述的口味自己尝试制作的。做了两次，家人反应还不错，自己也增添了信心。今天，就用它来参加了网站的“食尚擂台···”赛，并以菜谱的形式发在这里吧。
请喜欢它的朋友们顶一下吧！谢谢啦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大排：一块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油菜：适量 | 小番茄：适量 |
| 调味料用量 | |
| 桂皮：少许 | 香叶：两片 |
| 八角：两粒 | 草果：1个 |
| 花椒：适量 | 干辣椒：4、5个 |
| 葱段：适量 | 姜片：4、5片 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 料酒：两勺 | 老抽：适量 |
| 凉水：适量 | 泡椒酱：（炒料）适量 |
| 郫县豆瓣酱：（炒料）适量 | 红油：（炒料）适量 |
| 蒜末：（炒料）适量 | 醋：（炒料）适量 |
| 糖：（炒料）适量 | 味精：（炒料）适量 |
| 水淀粉：（炒料）适量 | 葱花：（炒料）适量 |
天府大排的做法步骤
天府大排做法技巧/窍门/补充说明：
1·整块大排制作后摆盘比较漂亮，若没有足够大的蒸锅，那就只能改刀成小块了；
2·腌制、蒸制的时间可据大排的大小来决定，还有就是蒸制所用的锅，若使用高压锅，蒸制时间可减半。省时、省火。