天府大排
天府大排是小福气儿分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。“天府大排”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的天府大排。
菜式简介
前段时间听说了排骨的一种新做法，但没见过，更没尝过。只是自己按着吃过人描述的口味自己尝试制作的。做了两次，家人反应还不错，自己也增添了信心。今天，就用它来参加了网站的“食尚擂台···”赛，并以菜谱的形式发在这里吧。
请喜欢它的朋友们顶一下吧！谢谢啦！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时一天
- 难度普通
- 主材料
- 猪大排一块
- 辅助料
- 油菜适量
- 小番茄适量
- 调味料
- 桂皮少许
- 香叶两片
- 八角两粒
- 草果1个
- 花椒适量
- 干辣椒4、5个
- 葱段适量
- 姜片4、5片
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒两勺
- 老抽适量
- 凉水适量
- 泡椒酱（炒料）适量
- 郫县豆瓣酱（炒料）适量
- 红油（炒料）适量
- 蒜末（炒料）适量
- 醋（炒料）适量
- 糖（炒料）适量
- 味精（炒料）适量
- 水淀粉（炒料）适量
- 葱花（炒料）适量
天府大排的做法步骤
天府大排做法技巧/窍门/补充说明：
1· 整块大排制作后摆盘比较漂亮，若没有足够大的蒸锅，那就只能改刀成小块了；
2· 腌制、蒸制的时间可据大排的大小来决定，还有就是蒸制所用的锅，若使用高压锅，蒸制时间可减半。省时、省火。