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麻辣花生——酒鬼必搭

美食达人@A苹果小厨
麻辣花生——酒鬼必搭的做法

菜式简介
  麻辣鲜香酥脆的花生,酒鬼的不二选择。老公和儿子都偏爱一种叫黄飞鸿的花生,它是我们当地的一个著名品牌,还真的有卖,八九元的样子,经常买回来包,老公拈几颗,儿子拈几颗,我也整几颗,越吃越越上瘾,欲罢不能。
   那天回家,看到菜场有农民在卖这种小颗粒的花生,小白沙,这种花生,颗粒饱满,用来油炸炒食格外的的香脆。因产量低,家民一般不爱种植,所以一般不容易碰到,价格也不贵,八元一斤,满载而归啊,回家,就想着DIY一把那香麻麻,辣的让人舌尖快速舞动的麻辣花生了。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
花生适量
辅助料
庥椒适量
干辣椒适量
调味料
适量
白酒适量
适量

麻辣花生——酒鬼必搭的做法步骤

  • 第一步:准备花生。
  • 第二步:锅中水烧沸关火,投入花生。这时花生皮会发皱,立马捞出。
  • 第三步:迅速过凉,倒掉水份。
  • 第四步:皱皮的花生很好好去皮,轻轻一撕即掉。
  • 第五步:将花生全部部剥去红衣。(如果有带衣花生有变干现象,可再润一点水。)
  • 第六步:将去皮的花生倒入一点白酒拌匀。
  • 第七步:将干红椒剪成斜段备用。(准备多少看你对辣的承受能力)
  • 第八步:锅中放油,立刻放入花生。
  • 第九步:慢慢翻炒。
  • 第十步:当花生微微上色时,加入干红椒和花椒。
  • 第十一步:少许盐。
  • 第十二步:少许糖。
  • 第十三步:炒至发生微黄熟透时,再滴入点白酒。
  • 第十四步:出锅时再加点盐,还可以加点其它自已喜欢的香辛料。
  • 麻辣花生——酒鬼必搭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、花生投入沸水,红衣发皱即刻捞出,这样才好去皮,且能剥出完整的花生来。
    2、干红椒和花椒先用油炒出味道,再放入花生。
    3、花生要凉油入锅,慢慢煸净花生的水份,这样炒出的花生更加香脆,且永保脆感。
    4、滴入白酒也可提升和保持花生的脆感。

    相关食材:花生

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