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奶油泡芙

美食达人@巧克力心太软
奶油泡芙的做法

菜式简介
  今天晚上吃的泡芙加泡面,很奇怪的组合,嘿嘿,这次泡芙烤的挺好的,脆脆酥酥,配上奶油,绵软酥脆,不过我更喜欢不加奶油的泡芙。。

耗时/难易度
口味奶香
工艺
耗时三刻钟
难度普通
主材料
牛奶100ML
无盐黄油45克
1克
低筋粉60克
鸡蛋100克
辅助料
奶油70ML
白砂糖10克

奶油泡芙的做法步骤

  • 第一步:黄油,牛奶,盐入锅,煮至完全沸腾,熄火。
  • 第二步:筛入低粉
  • 第三步:用铲子搅拌均匀,压成面团
  • 第四步:再次开火,不停的搅拌,直至锅底出现一层薄膜
  • 第五步:把面团放进大的容器中,分四次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀。
  • 第六步:把面团放进大的容器中,分四次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀。
  • 第七步:搅拌好的面糊非常细腻光滑,用铲子铲起,铲尖有倒三角状面糊,说明就ok了。
  • 第八步:面糊放进裱花袋。烤盘上铺上油纸,挤出大小均匀的泡芙。
  • 第九步:烤箱预热190度,中层,烤30分钟左右。根据时间温度,自家烤箱调整。在烤制过程不能打开烤箱门,否则不利于泡芙的膨胀。
  • 第十步:烤制过程先把奶油加白糖打发,装入裱花袋备用。
  • 第十一步:考好的泡芙可以从下面挤入奶油或者从中间切开放入奶油。开吃啦。
  • 奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    这次泡芙的配方来自薄灰,非常感谢。泡芙使用100g蛋液,我拿俩鸡蛋连壳撑115g,就懒得再称了,以至于面糊太稀,挤出的花形都塌了,不过还是很好吃,一出炉就被抢光光。想要烤出漂亮泡芙的亲们可千万别偷懒哦。
    烤制过程不要考考箱门,会导致泡芙回缩。
    最后几分钟要看着点哦,小心烤糊了。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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