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手擀面

美食达人@goulaoHZ
手擀面的做法

菜式简介
  忙绿的生活节奏和饮食习惯,使南方人的面食,大多是购买成品后直接食用,再者也是半成品的加工~~但不同于美味其它佳肴,自己完全制作的面食,就是别有一番风味,当面食制作完成的同时,你的美味也就基本完成了。无法替代!

耗时/难易度
口味其他
工艺技巧
耗时十分钟
难度简单
主材料
面粉400克
辅助料
150克
3克

手擀面的做法步骤

  • 第一步:先把3克的盐放入水中搅匀(水是摊凉的温水,30度左右),揉面的同时加些许水(沾湿就可),如此反复揉捏,慢慢加水;我自己方式是在案板上倒少些水,边揉边沾水。面团揉到柔和光滑,放盆里,盖上湿布,放入冰箱。放上至少一小时。
  • 第二步:好了,准备开始擀面皮了。75*40的面板,用擀面杖碾压再碾压,期间可以在面皮上象洒味精一样洒些干面粉后用手抹匀,两面都抹以免发粘~擀面杖的使用感觉就是在面皮上滚压,用力根据面皮的厚薄
  • 第三步:把擀后的面皮叠放数层,根据自己的宽细,开切~切好后的面条洒上些干面粉,用手凌空轻抄,以免发粘
  • 第四步:做好的面条,放在锅里用开水煮会儿,以去除加工过程中表面的面!
  • 菜谱标签:面条自制食材

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