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一锅两吃的猪蹄

美食达人@Alvin的美味厨房
一锅两吃的猪蹄的做法

菜式简介
  今天这锅猪蹄贡献挺大的,成了一锅汤再加一锅肉,做法简单也就不必多铺垫。倒是这回的汤料就讲究了不少,除了猪蹄吊了汤底,另加了油发鱼肚和水焯鲍鱼仔,冬令进补也算是到位了~

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时数小时
难度简单
主材料
猪蹄适量
油发干鱼肚适量
鲍鱼仔适量
香芹茎适量
洋葱适量
辅助料
豆类适量
适量
干红椒适量
老姜适量
调味料
海盐适量
现磨黑胡椒适量
橄榄油适量
蚝油适量
老抽适量
生抽适量
黄酒适量
花椒适量

一锅两吃的猪蹄的做法步骤

  • 第一步:食材表? 猪蹄? 油发干鱼肚? 鲍鱼仔? 香芹茎? 洋葱? 葱? 干红椒? 老姜? 海盐? 现磨黑胡椒? 橄榄油? 蚝油? 老抽? 生抽? 黄酒? 花椒? 豆类
  • 第二步:炖锅内热橄榄油,猪蹄皮向下煎至焦糖色。
  • 第三步:随后加水,烧开撇去油沫,放入鱼肚、洋葱、葱、香芹茎、干红椒,炖煮30min后盐调味,再炖煮1h
  • 第四步:炖煮至软嫩后捞出冷却,放入鲍鱼仔、豆子、倒少许白葡萄酒上盖继续炖煮。另起锅入油煎香洋葱碎,入猪蹄、蚝油、老抽、生抽、黄酒、少许水焖煮10min后收汁即可。
  • 第五步:啃着猪蹄喝着猪蹄鲍鱼鱼肚汤,另来一碗白饭,oh~~~ 足矣足矣~~~
  • 相关食材:猪蹄

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