一锅两吃的猪蹄
美食达人@Alvin的美味厨房
菜式简介
今天这锅猪蹄贡献挺大的，成了一锅汤再加一锅肉，做法简单也就不必多铺垫。倒是这回的汤料就讲究了不少，除了猪蹄吊了汤底，另加了油发鱼肚和水焯鲍鱼仔，冬令进补也算是到位了～
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪蹄适量
- 油发干鱼肚适量
- 鲍鱼仔适量
- 香芹茎适量
- 洋葱适量
- 辅助料
- 豆类适量
- 葱适量
- 干红椒适量
- 老姜适量
- 调味料
- 海盐适量
- 现磨黑胡椒适量
- 橄榄油适量
- 蚝油适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 黄酒适量
- 花椒适量
一锅两吃的猪蹄的做法步骤
第一步：食材表? 猪蹄? 油发干鱼肚? 鲍鱼仔? 香芹茎? 洋葱? 葱? 干红椒? 老姜? 海盐? 现磨黑胡椒? 橄榄油? 蚝油? 老抽? 生抽? 黄酒? 花椒? 豆类第二步：炖锅内热橄榄油，猪蹄皮向下煎至焦糖色。第三步：随后加水，烧开撇去油沫，放入鱼肚、洋葱、葱、香芹茎、干红椒，炖煮30min后盐调味，再炖煮1h第四步：炖煮至软嫩后捞出冷却，放入鲍鱼仔、豆子、倒少许白葡萄酒上盖继续炖煮。另起锅入油煎香洋葱碎，入猪蹄、蚝油、老抽、生抽、黄酒、少许水焖煮10min后收汁即可。第五步：啃着猪蹄喝着猪蹄鲍鱼鱼肚汤，另来一碗白饭，oh～～～ 足矣足矣～～～
