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五花肉烧墨鱼头

美食达人@西马栀子
五花肉烧墨鱼头的做法

菜式简介
  孩子的姑姑送了一个大墨鱼干,泡发以后真的好大,一次吃不完,用墨鱼头烧的五花肉,剩下放入冰箱,以后煲汤用。墨鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美,营养丰富,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
  墨鱼干的泡发非常的简单。直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度简单
主材料
五花肉500克
墨鱼干头1个
辅助料
葱姜适量
调味料
八角适量
桂皮适量
香叶适量
料酒适量
辣椒适量
酱油适量
冰糖适量
适量

五花肉烧墨鱼头的做法步骤

  • 第一步:墨鱼干需要提前浸泡备用。
  • 第二步:准备好五花肉和墨鱼头。
  • 第三步:准备好 八角 桂皮 辣椒。
  • 第四步:葱切段,姜切片。
  • 第五步:五花肉洗净切成大块。
  • 第六步:墨鱼头斩成块。
  • 第七步:冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。
  • 第八步:将墨鱼头焯水。
  • 第九步:锅中注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
  • 第十步:再下入葱姜继续煸炒。
  • 第十一步:下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
  • 第十二步:加入红烧酱油和冰糖 料酒。
  • 第十三步:翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀。
  • 第十四步:加入开水,没过五花肉。
  • 第十五步:大火烧开转小火,焖至40分钟。
  • 第十六步:加入盐,再焖至20分钟,汤汁浓缩即可。
  • 五花肉烧墨鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水。
    泡发后撕去黑膜。(一定要撕去黑膜,否则太腥)

    相关食材:五花肉鱼头墨鱼

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