一口一个好滋味——迷你蓝莓泡芙
一口一个好滋味——迷你蓝莓泡芙是miss虫分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。“一口一个好滋味——迷你蓝莓泡芙”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的一口一个好滋味——迷你蓝莓泡芙。
菜式简介
其实这玩意儿我做过无数次了,出过茬子一次,再就是我昨晚的2次失败记录……
今早总算爽快些了,继续纠结昨晚的泡芙……看着烤箱里的泡芙一个个变大,真的有种云开见日的感觉,也许尝试过连续失败后得到的成功才是喜悦的
最后一句闲扯:建议以后看某虫日志的时候建议打开电脑声音,某虫推荐的音乐都是很不错地哦~
现在来总结一下那三次失误
第一次,我烤的中途开箱门了,烤箱内温度突然下降了,所以已经膨大起来的泡芙瞬间软了下去,成了泡饼……
第二次,我用的是一个很小量的方子,鸡蛋不小心放多了,变得很稀,蛋抽上几乎不能滞留,全部流下来了,我尝试了加点面粉但是依然是饼……加上我压根没去看火,还糊了……
第三次,我小火烘面壳的时候面壳量很少,水分增多,就算我刻意减少了鸡蛋的用量,还是饼……
好了,开始今天成功的正题。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 低粉60克
- 高粉60克
- 黄油80克
- 水200克
- 鸡蛋3~4个
- 糖4克
- 盐2克
- 辅助料
- 奶油250~300克
- 蓝莓果酱100克
一口一个好滋味——迷你蓝莓泡芙的做法步骤
一口一个好滋味——迷你蓝莓泡芙做法技巧/窍门/补充说明:
TIPS
1,加热面团的时候一定要出现面壳,这个工序的主要目的是蒸发一些水分。
2,如果不想做小的可以做大的,直径在3CM左右的面团可以200度25分钟,直径2CM左右的调整成20分钟左右。烤的时候最后几分钟要注意看点,上色差不多了就可以出来了。
3,烤得时候千万不能开箱门不然不成功的哦!因为冷空气进去了会让泡芙回缩,会变成饼的……
4、鸡蛋的量其实不用很确定,大概那么意思一下吧,我之所以多出来四分之一个是昨晚用剩下的,不想浪费就顺便了,而且我家鸡蛋个头比较大,带皮的话每个在62G左右,自己看着着酌情调整吧。
相关食材:蓝莓