壮志未酬的巧克力蓝莓蛋糕卷
壮志未酬的巧克力蓝莓蛋糕卷是小朵儿hy分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“壮志未酬的巧克力蓝莓蛋糕卷”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的壮志未酬的巧克力蓝莓蛋糕卷。
菜式简介
第一次做蛋糕卷,基础就是戚风蛋糕,很不幸,我又失败了。不过这种戚风卷比单纯的戚风蛋糕真是有意思太多了,以后要着手练习!
方子用的是《烘焙宝典》的摩卡戚风卷,只不过是把咖啡粉换成了可可风来作成可可戚风。另外,因为成品做出来又塌陷了,而且顶部有点烤糊,所以就没浪费淡奶油做内馅,而直接涂抹了蓝莓酱。
原方子用36cm*27cm的烤盘,我家烤箱最大烤盘量是25cm*28cm,按照君之的换算方法,材料的量都乘以0·7,另外就是烘焙的温度和时间,肯定和原来有差别,不能按照书上的做,自己掌握的肯定不好,所以上面烤糊了些。
我在想,我的烤盘不够深,所以影响到戚风蛋糕爬高,冷却后回缩得就更厉害了。下次试试用锡纸把四壁加高,另外烘烤温度要提高一点,时间缩短一点。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 蛋黄70克
- 细砂糖70克
- 色拉油42克
- 热水38克
- 可可粉5克
- 低筋面粉65克
- 泡打粉1·5克
- 蛋白140克
- 辅助料
- 蓝莓酱适量