羊肉串牙签肉无烤箱版
羊肉串牙签肉无烤箱版是sunny爱吃分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“羊肉串牙签肉无烤箱版”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的羊肉串牙签肉无烤箱版。
菜式简介
家里没有烤箱，又想念烧烤的滋味怎么办？今天sunny教你在家用平底锅做羊肉串，哈哈，一上桌就被一扫而空，味道很不错哦。
- 耗时/难易度
- 口味孜然
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 羊肉100克二两
- 辅助料
- 大葱少许
- 调味料
- 白酒适量
- 食盐适量
- 孜然20克
- 辣椒面20克
- 烧烤汁可无
- 干豆酱可无
- 五香粉可无
- 花椒粉可无
- 肉寇粉可无
羊肉串牙签肉无烤箱版的做法步骤
羊肉串牙签肉无烤箱版做法技巧/窍门/补充说明：
1，挑选羊肉最好在流通量较大的肉市或超市，这样更容易选到新鲜的肉；
2，羊肉不必焯水，清水洗净即可，焯水会让羊肉肉质收紧，不利于腌制入味，口感也会打折；
3，羊肉带点肥肉在煎烤的时候可以把羊油逼出来，味道更佳；
4，加盐要适量，要考虑到其他调料的咸度；
5，另外腌制的时间也会影响成品最后的咸度，腌制时间越长成品越咸越入味儿；
6，牙签最好事先消毒，也可以用竹签串起羊肉串；
7，热锅冷油和火候的掌握是烹饪的关键；
8，肉在加热过程中会吸收油，之前的水分也会随着肉质的收紧而逼出，因为平底锅受热较快，所以很容易粘锅，大家要注意勤翻；
9，加锅盖是为了锁住锅内的热蒸汽，使肉熟的更快，同时也会减少肉水分的蒸发，保持多汁软嫩的口感。
相关食材：羊肉