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麻油鸡蔬菜锅

菜谱编号：098-461

麻油鸡蔬菜锅是【麦兜爱美食】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻油鸡蔬菜锅”。

第四步：水开后，撒入冰糖粒，放入一小杯58度金门高粱酒，这样会让汤头回甘，而且不用倒太多米酒。马上转小火盖上锅盖20分钟，调入少许盐，一定要很少，因为盐和麻油会苦。

第六步：这是台湾家庭冬季妈妈们必煮的一道料理，刚嫁来时，十二分的吃不惯，渐渐的居然喜欢上了，酒量小的同学，请注意，易醉，关键小火，非常少盐，避免发苦。这是根据台湾的电视节目，冰冰好料理的方法，照煮的。

第一步：鸡腿洗净剁大块，老姜去皮切薄片，枸杞泡温开水。

第二步：小火爆香老姜片，一定要有耐心，大概7-8分钟，保持小火，煸到姜片有点焦黄的样子。

第五步：等待的过程，洗净配菜，按自己的喜好，铺子锅底，等汤好了，倒入锅子，放上电磁炉就成，另外调了一碗五味酱，可以蘸酱吃鸡肉，最后可以放入面线，水开一分钟就捞出，拌上汤中的麻油当主食。

第三步：下鸡腿，不要太翻动，一面有点黄了，换一面，还是小火，因为麻油大火会苦，一瓶米酒沿着锅边倒入，加入适量热水。

麻油鸡蔬菜锅做法技巧/窍门/补充说明：

煎鸡肉时，少翻动，汤头才不会混浊。

菜谱标签：私房菜火锅

相关食材：麻油

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