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鸡丝花卷

菜谱编号：097-877

鸡丝花卷是【慧乔的天空】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡丝花卷”。

第九步：面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，冬天要很长时间，我这次还放在热水上面醒着也要了两小时，所以看面团的大小是两倍就行。

第十一步：铺上拌好的馅。

第四步：等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。

第三步：面粉和温水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在300克温水里加入酵母6克、白糖少许。

第五步：揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。

第十二步：用小勺按压，让馅粘紧面皮，以免蒸的时候掉下来。

第十步：给面团排气，揉成光滑的团。取一半擀成长方形的片。

第六步：封上保鲜膜，盖上盖醒发。

第十三步：从一边卷起来。

第八步：盛出鸡丁，和火腿粒、葱花一起拌匀成馅备用。

第十五步：每隔五六刀再完全切断。

第一步：鸡脯肉切成小丁，火腿切成小粒，葱切成花。

第十四步：卷好后再轻轻用手按压成扁形。

第十八步：放在蒸格上醒着。（此步骤相当关键哟）。这也要按季节来看，夏天15分钟就可以，这次我用了1个小时。

第二十步：香喷喷的鸡丝花卷大功告成。

第十九步：水开后大火蒸15分钟。

第二步：面粉里加入白糖和盐。

第十七步：再放在案板上整理形状，即成鸡丝花卷的生坯。

第十六步：取一个用食指弯成拱形。

第七步：鸡丁用盐、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉、鸡精拌匀，下入热锅内炒熟。

菜谱标签：家常菜主食小吃

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