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家常小炒面

菜谱编号:097-614
家常小炒面是【雪落静无言】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常小炒面”。
家常小炒面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我居住的这个城市,以前是没见过炒面的,不知道从什么时候传来的,炒面米线面线等。

反正现在是大街小巷,凡是有卖吃的地方的大多有炒面。

炒面的地方多了,也就有好事者给炒面排出了个一,二,三。

有说这家好吃的,有说喜欢那家的,最后总结出一家离我单位近的还不错的成了我的定点炒面店。

每当吃饭的当口,这家门前就排起了长龙,不等个半小时左右是吃不到嘴里的。

这俗话说的好啊,越是吃不到越想吃啊,越不容易吃到就越惦记。

一直没敢在家做炒面,一是看那炒面店里炒面也总是糊锅,怕在家炒更糊。

二是在家吃面的机会少,领导更喜欢煮的,所以入家随领导,煮的也行。

这天自己在家,很久没看的天天饮食正在教怎么做炒面的,完整的看了个全。

到了中午,琢磨着吃什么的时候突然想到了这个,翻翻冰箱,材料也都有,就吃这个吧。

材料:水面适量,肉丝少许,鸡蛋一只,青菜二棵。

做法:

1:水面放开水中煮到一开就捞出来放冷水中过冷水捞出控干水分,加少许香油拌匀。

2:炒锅加油炒散鸡蛋盛出。原锅加油下面,摊平,小火煎到二面黄盛出。

3:炒锅加少许油煸香肉丝,下葱姜末,料酒酱油煸透,下面条,鸡蛋,少许水炒匀。

4:加入盐,青菜炒匀味道出锅。

和本地炒面对比了一下,本地的炒面炒的香软筋道,这样炒出来的面因为有了前面的煎面,面条炒好后会脆口,比较香。

家常小炒面主厨:雪落静无言

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
水面条:100克--
辅助料用量
青菜:适量鸡蛋:一只
肉丝:适量--
调味料用量
盐:适量酱油:适量
葱:适量姜:适量
料酒:适量水淀粉:适量

家常小炒面的做法步骤

  • 第九步:配一碗清鸡汤,一点自己炸的牛肉酱,二瓣蒜,吃的很舒服的一餐。
  • 第六步:放入烙好的面条,加入少许水炒散。
  • 第十一步:营养也很全面的炒面
  • 第一步:准备好原料
  • 第五步:炒锅加油,放入浆好的肉丝炒到变色,加入料酒,酱油煸透。
  • 第三步:炒锅加油,下鸡蛋液炒散盛出备用。
  • 第七步:加入炒散的鸡蛋。
  • 第八步:加入青菜,炒匀。
  • 第十步:方便快捷
  • 第二步:水面在滚水中捞一下,然后放冷水中过凉,捞出控干水分,加少许香油拌匀。
  • 第四步:炒锅加少许油,放入面条,二面烙到金黄色盛出。
  • 家常小炒面做法技巧/窍门/补充说明:

    1:面条在滚水中过一下就可以捞出来了,不用煮太熟。
    2:烙面条的时候一定要小小火,一面烙好后再翻另一面。

    菜谱标签:家常菜主食小吃

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