菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老妈版的酸菜一般要历时个把月才能吃到，现自创新版只需三天，具体且看下图分解，简单又方便，最适合住商品楼的MM们了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 包心芥菜：2000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小米椒：10个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
第四步：三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，炒一般喜欢直接她来配稀饭
第八步：大火不停的翻她直至水份她干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦）
第七步：倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多點才会有酸甜的感觉（因为泡的時候就有下盐和小米椒故只需放糖就行）
第一步：芥菜晾干表面的水，（炒比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）
第六步：热锅下油，油要多點才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）
第三步：找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准
第五步：配上她酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
第二步：均匀的码在坛里（炒家没有泡菜坛，炒用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加點小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
不喜太酸的筒子们三四天左右就可全部取出放冰箱（不要过水，要炒再洗），喜欢酸点的就时间泡久一点，越久越酸，一次的量不用太多，三四斤就可以，因为速度很快，不用像老式的要泡个把月，所以一次量少点，吃完再泡。PS：表姐又来电话问还有没有酸菜了，中午还接到婆婆的电话，下回去香港啥都不用带，酸菜多带点就行，哈哈。。。连一向挑嘴的老公也说，LP你可以改行卖酸菜了！
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