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自制酸菜

菜谱编号:097-187
自制酸菜是【依凡妈妈】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制酸菜”。
自制酸菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老妈版的酸菜一般要历时个把月才能吃到,现自创新版只需三天,具体且看下图分解,简单又方便,最适合住商品楼的MM们了!

自制酸菜主厨:依凡妈妈

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
包心芥菜:2000克--
辅助料用量
小米椒:10个--
调味料用量
盐:适量--

自制酸菜的做法步骤

第四步:三天过后爽口的酸菜就好了,看看你喜欢怎么吃就怎么煮,炒一般喜欢直接她来配稀饭

自制酸菜做法第四步骤

第八步:大火不停的翻她直至水份她干为止,装盘上桌开饭啰(呃,晚上的稀饭貌似不够了,配白饭也一样好吃,或是来个酸菜米粉也不错哦)

自制酸菜做法第八步骤

第七步:倒入酸菜,撒一汤匙半的糖,不用怕太甜了,糖要多點才会有酸甜的感觉(因为泡的時候就有下盐和小米椒故只需放糖就行)

自制酸菜做法第七步骤

第一步:芥菜晾干表面的水,(炒比较喜欢这种包心芥菜,泡出来的酸菜比较脆,)

自制酸菜做法第一步骤

第六步:热锅下油,油要多點才好吃,爆香姜蒜(如有红葱头更香)

自制酸菜做法第六步骤

第三步:找块适合坛口的石头压在芥菜上面,这样菜才不会浮出水面(浮出水面菜会烂)热开水直接烫下去,开水用量以淹没菜为准

自制酸菜做法第三步骤

第五步:配上她酸菜的小方吧,不知简子们是咋吃的就是酸菜切细

自制酸菜做法第五步骤

第二步:均匀的码在坛里(炒家没有泡菜坛,炒用的是砂锅)一层菜撒一小层盐,加點小米椒,盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准

自制酸菜做法第二步骤
自制酸菜做法技巧/窍门/补充说明:

不喜太酸的筒子们三四天左右就可全部取出放冰箱(不要过水,要炒再洗),喜欢酸点的就时间泡久一点,越久越酸,一次的量不用太多,三四斤就可以,因为速度很快,不用像老式的要泡个把月,所以一次量少点,吃完再泡。PS:表姐又来电话问还有没有酸菜了,中午还接到婆婆的电话,下回去香港啥都不用带,酸菜多带点就行,哈哈。。。连一向挑嘴的老公也说,LP你可以改行卖酸菜了!

相关食材:酸菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制酸菜。

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