菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这只鸡是从婆婆家带来的，自家养的鸡吃起来很香，油也很多炖鸡时只要放一点植物油就可以。这只鸡很大我只炖了一半，土豆也是自产的，吃起来很香呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡肉：500克 | 土豆：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 花椒粉：适量 | 白糖：适量 |
| 醋：适量 | 香叶：适量 |
| 葱：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 鸡精：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
第六步：放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香
第四步：土豆去皮洗净切块
第三步：准备好葱姜蒜、八角、香叶、桂皮
第七步：倒入适量料酒
第九步：放入花椒粉炒匀
第十一步：放入适量醋炒匀
第二步：鸡肉焯好后捞出，洗净表面的血沫子
第八步：放入一勺白糖炒匀
第十五步：再放适量盐，盖盖，炖至土豆熟
第一步：鸡肉剁块，洗净，锅中坐水焯鸡块
第十六步：汤汁收的差不多了，放入少许鸡精调味即可
第十四步：放入土豆块
第五步：锅中倒入少许油放入鸡块翻炒
第十二步：倒入适量清水，没过鸡肉
第十步：倒入适量酱油调色
第十三步：盖盖，炖半个小時左右
水要一次性加足，为了减少油腻我又放了一小块橘皮，没有可不放
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