【双椒白管】---清爽甘甜的快手小炒
【双椒白管】---清爽甘甜的快手小炒是诗心分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“【双椒白管】---清爽甘甜的快手小炒”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【双椒白管】---清爽甘甜的快手小炒。
菜式简介
海鲜，有着它独特的鲜美，所以烹饪的时候无需做太多的调味，尽量简单，才能吃出它自身的味道。新鲜的小管，洗净后切成圈，用来清蒸，或者是直接白灼再蘸料汁，都很不错。
这次买到的小管很新鲜，是海里上来还没冰冻过的那种，只可惜个头不大，为了让孩子更喜欢，我依然选择了切花刀。这个花刀属于普通的“麦穗花刀”，应该很多人都会。但如果角度掌握得不好，切出来的“麦穗粒”是四方的，而不是尖的。因为这个小管实在是小，所以我这次刀距切得比较大。如果是很大的那种鱿鱼，刀距可以切得再小一些，那样，出来的麦穗会更美观。要是我下次买到，再上一次细刀距的刀法步骤，这次的先这样了。希望能给不会“麦穗刀法”的朋友做个参考。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 小鱿鱼400克
- 辅助料
- 圆青椒半个
- 红甜椒半个
- 生姜适量
- 调味料
- 食盐1茶勺
- 料酒少许
【双椒白管】---清爽甘甜的快手小炒的做法步骤
【双椒白管】---清爽甘甜的快手小炒做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：小管焯水后，要立即捞出用清水洗冲洗干净至凉。这样小管才够脆。
2：因为焯过水，所以炒的时候不要炒太久，以免过老影响口感。
3：用大火爆炒。