红烧版----花生焖猪蹄
红烧版----花生焖猪蹄是杨小宝666分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“红烧版----花生焖猪蹄”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧版----花生焖猪蹄。
菜式简介
花生，猪蹄，健康，美味，回味无穷
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄1000克
- 辅助料
- 花生适量
- 调味料
- 盐适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 小茴香适量
- 干辣椒适量
- 豆豉适量
- 鸡精适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 花椒适量
- 料酒适量
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤
红烧版----花生焖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更好
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味
放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁
答配菜谱：猪蹄与花生的做法