荞面猫耳朵

第九步：锅中放入适量水，没过茄子丁，盖锅盖煮五分钟。

第三步：锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。

第十四步：搓成的猫耳朵。

第十六步：锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵。

第六步：放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。

第五步：、放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。

第四步：锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。

第十步：待臊子熟了，滴入几滴香油，放入适量鸡精即可。

第十一步：和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面为标准，有白面猫耳朵更有嚼劲），将面粉搅成絮状。

第十三步：将面搓成长细条，取小剂子，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。

第十五步：成品猫耳朵。

第七步：放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生

第八步：放入茄子丁，香菇丁继续煸炒。

第一步：原料图。

第十七步：将猫耳朵煮2分钟即可。

第十八步：煮好的猫耳朵。

第二步：将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。

第十二步：和成光滑的面团，面团稍软些，不用饧发。