糖耳朵
糖耳朵是kiss战女分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“糖耳朵”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖耳朵。
菜式简介
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。”并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺技巧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 面粉250克
- 干酵母2克
- 温水130毫升
- 碱面少许
- 辅助料
- 面粉250克
- 麦芽糖（饴糖）125克
糖耳朵的做法步骤
糖耳朵做法技巧/窍门/补充说明：
1、发酵面兑碱面判断方法：（1）闻起来带一点点的碱味；（2）面和至不沾手；（3）和好的面要有韧性。
2、糖面的比例为：面粉1：饴糖2
3、生坯炸制要用五成油炸透炸制金黄色。
4、炸好的耳朵必须趁热过蜜使其糖浸透。