剁椒鱼

菜式简介
　　用料：
　　扁鱼1条，不知道叫什么鱼，扁扁的那就叫扁鱼吧。
　　配料;
　　辣椒，生姜，
　　调料：
　　食用油，精盐，调酒，生抽，鸡精，胡椒粉，耗油，香油，十三香方法：
　　1、将活扁鱼去掉内脏，
　　2、在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。
　　3、腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，
　　4、起锅烧油，放进剁好的红剁椒，
　　5、将剁椒炒香，放生姜丝，调入胡椒粉，鸡精，耗油炒匀，把蒸鱼的汤汁倒进锅里煮开。
　　6、将炒好的剁椒汁浇在蒸好的鱼上，淋上香油即成。