超级下饭菜----【小炒肉】
超级下饭菜----【小炒肉】是诗心分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“超级下饭菜----【小炒肉】”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的超级下饭菜----【小炒肉】。
菜式简介
小时候，在农村里，几乎每家每户都会自己养猪，谁家要是宰杀的话，就会请隔壁邻居和村里要好的人家来吃“杀猪饭”，大人小孩一大群，围着锅台转，就像是办喜事一般，很是热闹。杀猪饭一般会炒猪心、炒猪肝、烧猪血等，最不会少的一道菜就是“小炒肉”，这些都是妈妈的拿手好菜，清楚的记得妈妈的那个大锅铲在农村的大铁锅里挥舞的样子。
小炒肉是大人们的下酒好菜，也是我们小孩子的下饭好菜，即便到最后盘子空空的时候，只要把盘子里的汤汁往米饭里一倒，拌一拌，也能美美的吃上一大碗。
虽然我们家的人都不爱吃肥肉，但特别喜欢吃这样的小炒肉，每次都会吃得光光。做饭的过程中，为了综合大家的口味，所以做法在妈妈的基础上已经慢慢改变了，变成了大家都喜欢的那个味道。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉一块
- 辅助料
- 青椒2个
- 红椒2个
- 青蒜1根
- 泡椒适量
- 蒜瓣3个
- 生姜3片
- 调味料
- 食盐1茶勺
- 生抽1汤勺
- 老抽1汤勺
- 料酒1/3汤勺
- 香醋1/3汤勺
- 白糖1茶勺
- 老干妈1汤勺
超级下饭菜----【小炒肉】的做法步骤
超级下饭菜----【小炒肉】做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。（如果不加油，直接小火煸出五花肉的油再转中火煎制也可）
2：加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸，味道特别好。（没有也可不加）
3：煎炒肉片时中火即可，以免肉质过老，而后期炒制时要转大火快炒，不要加水。
4：此菜加青蒜比加葱好吃，香味更浓郁。