【轻乳酪蛋糕】挡不住的诱惑
【轻乳酪蛋糕】挡不住的诱惑是Norma分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“【轻乳酪蛋糕】挡不住的诱惑”制作过程分19个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【轻乳酪蛋糕】挡不住的诱惑。
菜式简介
这款轻乳酪蛋糕，是上周六我家诺宝早餐的主角，不仅诺宝爱吃，我们全家都爱吃啊，大爱啊~~因为当天是去同学聚会，隔天我就连夜烤了两个一大一小，由于烤箱的不密封，小的那个捣蛋分子竟然开裂了，不过反正这个是留着自己吃的，就不讲卖相啦味道还是一样的好~~就拿大的6寸的开刀拍照了。
这个原配方来自<烘培宝典>，因为已经操作过几次，我这里采用的量是适合我的两个模具的用量，一般平时家里吃吃就制作一个椭圆形乳酪蛋糕模的量就够了，差不多按下面的配方的量的2/5就可以了，自己换算一下吧。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 奶油63克
- 奶油奶酪200克
- 鲜奶200克
- 蛋黄100克
- 低筋面粉67克
- 蛋白200克
- 糖粉120克
- 辅助料
- 塔塔粉1克
- 镜面果胶少许
【轻乳酪蛋糕】挡不住的诱惑的做法步骤
【轻乳酪蛋糕】挡不住的诱惑做法技巧/窍门/补充说明：
分量：椭圆形奶酪蛋糕模1个 6寸蛋糕模1个
温度与时间：中下层230度烤约10分钟上色后，降温至160度水浴法烤60分钟。
这个轻乳酪，吃口轻柔绵细，淡淡的奶酪清香，也不会太腻，很适合喜欢奶酪又怕胖的美眉啦~~
小贴士：
1、奶油奶酪需先放室温软化，才好操作；
2、鲜奶部分先温热，在加入蛋黄时才不会结粒；
3、如无塔塔粉，也可用少许柠檬汁代替；
4、面粉拌入时不可搅拌过久；
5、蛋白糖与面糊搅拌时，也不能搅拌太久，不然会导致消泡，奶酪沉淀；
6、冷藏一晚后食用，味道更佳。
相关食材：乳酪