哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门
哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门是guanghui1980分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门。
菜式简介
以前做戚风老是在做蛋黄糊花上好长时间功夫，所以我思考着怎么样在短时间内把面糊拌均匀，不能起筋，不能有颗粒。然后有一次做着的时候，突然就想到了这个小窍门, 先做蛋白糊，然后用电动打蛋器来打蛋黄糊，非常高效省时。如果担心蛋黄糊起筋，可以先用刮刀把蛋黄糊和面粉拌合一下，然后用打蛋器低速搅拌几圈就可以。这个办法管用的很，搅拌蛋黄糊真是又快又好。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉70克
- 辅助料
- 哈密瓜蜜饯若干
- 纯牛奶45克
- 色拉油45克
- 调味料
- 白砂糖70克
哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门的做法步骤
哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门做法技巧/窍门/补充说明：
1 做蛋糕的鸡蛋一定要新鲜。怎么判断呢，买的时候，挑鸡蛋壳粗糙的，有一层薄的白色粉末的。第二点就是，鸡蛋磕开以后，蛋白像凝胶，果冻状，是非常新鲜的，如果一磕开，蛋白就呈液态四处流淌，就不太新鲜了，最好别用来做蛋糕了。
2· 依据口味和手中容易得到的材料，可以用别的蜜饯干果代替哈密瓜干。
3· 我用的打蛋器一档，将蛋白打到硬性，做出来的蛋糕不缩不裂不凹陷。
相关食材：哈密瓜