腌辣椒酱
腌辣椒酱是水青青分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“腌辣椒酱”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的腌辣椒酱。
菜式简介
食材,红辣椒5斤,蒜瓣1斤,盐半斤,高度白酒半斤,白糖半斤。
腌菜酝子1个,
方法;
1、先将辣椒洗干净,晾干水!(一定要晾干!)
2、蒜瓣去皮凉干,
3、菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,
4、将剁好的辣椒装盆里,放上剁好的蒜米,
5、然后撒盐,盐的多少,没有一个更准却的数字,可以尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
6、加高度酒,不用放太多,多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
7、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。
8、最后装进菜酝里盖好酝盖,在酝子外边放适量的清水,如图。
放在阴凉处十五天后即可开酝。
吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香很开胃的。
注意:
整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水哦,不然的话整酝菜就会坏掉哦,白费功夫。辣椒一定要凉干,可以多凉一天没关系。
- 耗时/难易度
- 口味超辣
- 工艺腌
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 红辣椒5斤
- 蒜瓣1斤
- 辅助料
- 菜酝子1个
- 调味料
- 精盐250克
- 高度白酒250克
- 白糖250克