葱油清蒸鲈鱼
葱油清蒸鲈鱼是飞雪飘絮分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“葱油清蒸鲈鱼”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的葱油清蒸鲈鱼。
菜式简介
喜欢吃鱼,我还特喜欢清蒸鱼,但家人不是很喜欢,所以比较少做。
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
虽然夏天不是吃鲈鱼的最佳季节,(秋后的鲈鱼更肥美,肉白如雪,有“西风斜日鲈鱼香”之说。)
但是经不起鲈鱼肉刺少,肉质细嫩、爽滑,鲜味突出,特适合清蒸了的诱惑,还是时不时买几次。
天热了蒸菜可比煎炒炸煮轻松凉快许多。连做了两次清蒸的。
某人说来一次葱油的。但葱油我很怕那热油飞溅,生怕溅到身上。手臂上曾经被油溅的疤痕还在呢。
某人自告奋勇说,做到葱油时,来帮我过这一关。于是有了这道菜了。
葱油后的成品,葱绿鱼白,鲜香扑鼻,很是诱人的。肉为蒜瓣形,不用担心骨刺。
- 耗时/难易度
- 口味葱香
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鲈鱼6两的一条
- 辅助料
- 小葱适量
- 生姜适量
- 调味料
- 食盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 植物油适量
葱油清蒸鲈鱼的做法步骤
葱油清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1,换盘子去原汤的作用是更好地去腥,如果不怕腥,不换盆也没事的。
2,挑选鲈鱼,以身材溜长带点圆润为好;以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好;鲈鱼重量,以750克为最宜。
答配菜谱:鲈鱼与葱油的做法