招牌白切鸡
招牌白切鸡是嘟嘟香分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“招牌白切鸡”制作过程分4个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的招牌白切鸡。
菜式简介
吃饭的时候才想来忘记拍蘸料了，蘸料的作法是“沙姜，蒜米，香菜，葱花切碎，锅洗净放油烧热，下蒜米，沙姜炒香，转小火放酱油，糖{提鲜}煮开，倒进香菜，葱花碗里，最后撒上香油即可。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺焖
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 三黄鸡2500克
- 辅助料
- 沙姜适量
- 蒜米适量
- 香菜适量
- 葱花适量
- 姜适量
- 调味料
- 料酒适量
- 酱油适量
- 香油适量
招牌白切鸡的做法步骤
招牌白切鸡做法技巧/窍门/补充说明：
鸡最后选择农村放养鸡，我这里用的是自己厂里放养的鸡，饲料鸡肉不够结实，水以能默过鸡为正合适，不要担心鸡泡在里面不会熟，锅里的水烧开了，放鸡在里面泡，水还是有余温的，要是不知道鸡是否熟，就用牙签插下鸡的胸脯跟鸡腿，要是不冒血水就是熟了，鸡一定要放凉才能砍，不然砍出来的鸡会骨皮分离，想吃起来鸡皮脆口，就要在捞出鸡后马上泡冰水至完全凉透，这样才会皮脆肉嫩