【家常小炒】熘肥肠
【家常小炒】熘肥肠是百合雨儿分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“【家常小炒】熘肥肠”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【家常小炒】熘肥肠。
菜式简介
这道菜是我小时候最爱的一道菜，做法跟今天的不太一样。记得做厨子的姨夫是把卤好的肥肠切成菱形块，然后锅中放入少许油，特别的就是下面了，姨夫不是用的普通调料调配的而且用的火锅底料，好像是大红袍固体那种调料。炒出来的味道别提多好吃了，以至于这么多年对那个味道一直念念不忘，这次本来也想这么做来着，但是始终没找到这种固体的火锅底料。只能用家常的做法做了。
拍食品有时候对时间要求很高，基本一个菜品10分钟以后完全就没了出锅时的美感，拍着拍着感觉非常都有点变色了。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪大肠一根
- 辅助料
- 青红椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 调味料
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 大料适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
【家常小炒】熘肥肠的做法步骤
【家常小炒】熘肥肠做法技巧/窍门/补充说明：
备注：
1·这次煮的非常酱油放的有点多了，出来的颜色卖相不是很好看，自己煮的时候为了色泽好看可以稍微少放些生抽即可。
2·这道菜最后一定要勾个芡汁，这才是熘(明油亮芡，滑润饱满)。熘是把加工成型的原料经过蒸煮炸或者上浆滑油等方法烹制，最后芡汁成菜的一种技法。