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蒜香腊鱼

菜谱编号：079-468

蒜香腊鱼是【秋之露】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香腊鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

也许是现在手机拍照功能日益强大，经常做完菜会随便拍几张照片，仿佛成为了一种习惯所以很多几乎没有过程，就是成品。

蒜香腊鱼主厨：秋之露

第一步：将腊鱼放在凉水里泡软，然后剁成小块，沥干水，用高压锅压8分钟左右。

第三步：锅烧热，放入菜籽油，油温6成热，下入鱼块，调成中火，盖上锅盖，将鱼两面剪成金黄色，烹入料酒，稍焖几分钟，放人蒜片，小火慢煎，将蒜煎出香味。

第四步：取一只碗，放人豆豉，鸡精，蚝油，醋，糖，剁辣椒适量的温水，和匀，将调料汁迅速倒入锅里，开大火，将汁裹满腊鱼，汁烧干淋少量的香油，出锅。

第二步：将蒜切成片状待用。

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