无油烹鱼-家庭制【西湖醋鱼】（选料、片鱼、调味步步详细）

菜式简介
　　北方人传统上是比较少吃鱼的，一是，吃惯了大蒜辣子的嘴还吃不惯鱼的鲜美，二是做鱼对于很多陕西人来说确实有点难度。不会做也就懒得做，懒得做也就不会吃，总之，一般陕西人吃鱼除了红烧外也不怎么做。
　　我家也不例外吃鱼比较少，出来各种“烧鱼”之外也就偶尔清蒸一下，再要么就是酸菜鱼。其他也还真不会做了。但是，几年前老爸在家无意间说道：他在一家杭州菜馆里吃的【西湖醋鱼】“美得很”。老妈问道：“啥是个西湖醋鱼”？我也只是听说过，没吃过。看着老妈垂涎欲滴的样子，我决定自食其力在家自己来。于是开始查资料。发现【西湖醋鱼】做法其实很简单啊，还不用油，这不正适合老妈么，我也第一次听说做鱼不用油的鱼。
　　说干就干，于是买了草鱼按照做法整了个【西湖醋鱼】结果老爸一品尝：不是这个味啊。晕，怎么不是啊？我就是按照步骤一步一步来的啊？老妈也说：“鱼有点腥，不好吃”。
　　于是我开始总结，实验，我用做了几次之后，是一次比一次好吃，老爸尝了道俩字：“正宗”。哈哈，太好了。
　　虽然，我没吃过正宗的【西湖醋鱼】，但是，经过我的摸索，在得到老爸老妈的首肯后，我觉得还是有必要和大家分享一下我的一些心得体会的。我今天就详细的大家谈一下【西湖醋鱼】从选料到制作的几个关键步骤，和注意事项。