泡椒鳝鱼
泡椒鳝鱼是chuj2009分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“泡椒鳝鱼”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的泡椒鳝鱼。
菜式简介
小暑时节,黄鳝体壮而肥,肉嫩鲜美,营养丰富,滋补作用最强,故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。
鳝鱼味甘性温,有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。鳝肉中含蛋白质、脂肪,还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分,是一种高蛋白低脂肪的优良食品,更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
鳝鱼血腥味较重,用泡姜和泡椒开以有效地压抑血腥味,更好的发挥鳝鱼的天然美味。泡椒炒鳝鱼也成为做鳝鱼菜的首选。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 野生鳝鱼1000克
- 辅助料
- 蒜苔500克
- 青椒100克
- 调味料
- 泡椒适量
- 泡姜适量
- 老姜适量
- 大蒜适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 菜油适量
- 鸡精适量
- 白胡椒适量