泡椒鳝鱼
泡椒鳝鱼是【chuj2009】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鳝鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用最强，故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。
鳝鱼味甘性温，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
鳝鱼血腥味较重，用泡姜和泡椒开以有效地压抑血腥味，更好的发挥鳝鱼的天然美味。泡椒炒鳝鱼也成为做鳝鱼菜的首选。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 野生鳝鱼：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜苔：500克 | 青椒：100克 |
| 调味料用量 | |
| 泡椒：适量 | 泡姜：适量 |
| 老姜：适量 | 大蒜：适量 |
| 花椒：适量 | 料酒：适量 |
| 盐：适量 | 菜油：适量 |
| 鸡精：适量 | 白胡椒：适量 |
泡椒鳝鱼的做法步骤
答配菜谱：鳝鱼与泡椒的做法