小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用最强，故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说..

肉质软糯、泡椒味足，川渝家中最常见的黄鳝烹制方法。..

主食材鳝鱼500克、泡椒75克、泡姜50克、芹菜100克、大红椒50克、大蒜适量、大葱适量，..