糖酥饼
糖酥饼是augenblick分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“糖酥饼”制作过程分19个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖酥饼。
菜式简介
以前做出了不少种类的酥饼，但都是采用的小包酥法。大包酥省时省力，但我一直没尝试，怕分层效果不好。今天做了最简单的糖酥饼，尝试使用大包酥法，还好非常成功。
材料：（16个）
水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克
油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克
糖馅：面粉120克、糖120克、玉米油45克
表面装饰：蛋黄、白芝麻、黑芝麻
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺技巧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉540克
- 玉米油145克
- 糖135克
- 水160克
- 辅助料
- 玉米淀粉30克
- 盐2克
- 调味料
- 蛋黄适量
- 白芝麻适量
- 黑芝麻适量
糖酥饼的做法步骤
糖酥饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、做糖馅时将面粉炒熟，可以使内馅更香。
2、水油皮醒面时要盖盖子过覆盖保鲜膜，否则水分会蒸发使面皮变硬。
3、可以省略两次三折的过程，直接卷成筒状。不过分层效果会稍差一点。
4、切好的小面剂子直接压扁擀成圆片，不要翻转，这样层次才会包到里面。
5、包入糖馅时，面皮的封口要捏紧，否则烤熟以后不会鼓起。不过味道没有影响。
6、表面刷的蛋液可以用清水代替，能够黏住芝麻即可。
7、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节，烤的时候注意观察颜色。