葱香油酥饼
葱香油酥饼是籣草児分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“葱香油酥饼”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的葱香油酥饼。
菜式简介
武汉的高温天气一直居高不下。天太热,窝在家里都不敢出去,除了凉面稀饭就是烙饼蒸馒头,弄的我这正宗的南方人,跟北方人差不多了。不过话又说回来了,对面食我还是情有独钟滴。隔三差五的擀点面条,整点馅饼、合子、锅贴饺子什么的换换口味,也是常有的事。
天太热,熬点粥、烙点饼吃起来还蛮不错。儿子喜欢油酥饼,每天搭着吃都吃不厌······
【要想做出香酥松软可口的油酥饼,做到以下四点,烙出的油酥饼不比外面卖的差!】
1、调酥:食油(猪油最好)50克加入10克面粉、花椒粉、胡椒粉、盐搅拌均匀。
2、和面:将面粉放入盆中,加入250温水,用筷子拌成均匀梭子面,和匀;用手沾上水,用力压按面团,把面扎软,揉好。至少饧发30分钟再使用。
3、下剂、包酥、开片:将饧发好的面团下剂、擀开,用小匙将油酥均匀的涂抹在面片上;卷叠起来,分成小剂子,饧发10分钟;再擀开成圆形面饼胚。
4、烙制:将平底锅烧热,抹上一层油,将饼放入,先烙一会;再将饼面刷上一层油,翻面,再烙。同样的做法再重复两次,即“三遍油,四遍火”,饼熟透出锅。
- 耗时/难易度
- 口味葱香
- 工艺煎
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 小麦粉500 克
- 辅助料
- 大葱50 克
- 调味料
- 食油50 克
- 花椒粉3 勺
- 胡椒粉3 勺
- 盐适量