私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”
私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“私房菜“鱼露金蒜焖扁豆””制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”。
菜式简介
今天，就用鱼露别出心裁做一道素菜，叫做“鱼露金蒜焖扁豆”。材料就是鱼露、扁豆和大蒜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 扁豆300克
- 辅助料
- 大蒜50克
- 鱼露15克
- 酱油5克
- 黄酒5克
- 鸡粉2克
- 花生油适量
- 水淀粉适量
私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”的做法步骤
私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；扁豆碧绿、大蒜金黄、味道鲜美、咸鲜适口、下酒佐餐、任由两便。
温馨提示；
1、用任何扁豆制作均可，但要选择嫩一些的扁豆最好。
2、煎炸大蒜时，一定要用凉油慢炸，使大蒜的蒜味彻底的释放出来，这样颜色会炸的很均匀。如平时，在炸葱油时也是要凉油下锅。
3、鱼露味道很鲜美，因此放少许适量即可，不必放得太多，多了反而不美。
4、由于鱼露、酱油、鸡粉等，都属于咸味儿的调味儿品，因此，就不必再放盐了。